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Apéro bio et made in Lille avec les tartinades de Marion Subtil

Faire bon, beau, local et bio, c’est ce que réussit Marion dans ses ateliers de cuisine, ses prestations de traiteur et… ses petits pots élégants qui se tartinent à l’envi pour l’apéro ou dans un wrap.

 

De son passe-temps préféré (la cuisine !), de son intérêt pour la diététique (comment faire un apéro gourmand pas trop gras ?) et de ses préoccupations environnementales (comment alléger mon empreinte carbone ?), Marion a créé Pois de saveurs. Une façon de développer la cuisine diététique bio et locale, notamment avec les légumineuses.

En plus des prestations de sa petite entreprise – ateliers cuisine et repas traiteurs, elle a mis au point 3 tartinades dont on ne se passe plus. En bocal pour les avoir toujours sous la main pour toasts apéro, sandwiches, verrines… tout ceci de qualité, bon pour la santé, et express !

Ingrédients, mijotage, dosage et process de conserverie ont été patiemment élaborés. Marion a en effet le double défaut d’être fine bouche et perfectionniste : tant mieux pour nous !

3 petits pots, 3 petits noms

Harry_tartinade_Pois_de_saveursHarry est exotique : une touche délicate de curry posée sur une purée de cajou et de pois cassés. Délicieux en sucré-salé avec de fines lamelles de pomme ou de mangue, associé à un peu de fromage frais, ou en barquette dans une feuille d’endive.

 

Javotte est terroir. Elle va en réconcilier certains avec la lentille verte ! Un peu de purée de sésame, d’ail et d’échalote, une touche de citron transforment la malaimée des cantines. Cette tartinade s’apprécie chaude (dans des muffins salés, des roulés de pâte feuilletée, des champignons farçis) comme froide (en verrine au pesto, fromage frais et crakers).

 

Léon est tradition. Pois chiche, huile d’olive, citron et purée de sésame : c’est un houmous. Mais moins « dilué » que les versions industrielles, plus délicat que beaucoup faites maison. Il faut dire qu’il existe des centaines de variations sur le thème houmous, et que celle-ci a des chances de séduire !

 

Le bon plan légumineuses

Si 2016 est l’année internationale des légumineuses, c’est qu’elles le valent bien. Lentilles, pois cassés, soja, azuki sont excellentes pour la santé grâce à leurs fibres et à leurs faible indice glycémique, et elles sont bien meilleures pour l’environnement de la viande, tout en étant riches en protéines. Et bien moins chères avec ça, sans oublier qu’elles conservent des mois.

Marion organise des apéros découverte pour s’informer entre amis sur le sujet, ainsi que pour échanger des idées cuisine avec les tartinades.

 

Où trouver Léon, Javotte et Harry ?

Les magasins Vert’Tige, Saveurs et saisons, Végétal et vous, ou encore la coopérative Robin des bio commercialisent les tartinades. Ainsi que la plateforme Le Circuit court, l’épicerie associative La Locomotive.

Plus d’infos ici.

 

La recette de Marion

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Pour faire votre propre tartinade maison, et de saison, suivez la recette de Marion ! Une sauce dip aux pois cassés et épinard frais où tremper crudités et autres gressins et pain grillé. Consultez la recette ici

 

Pour plus d’infos sur Pois de saveurs, consultez son site !

1 Comment

  • Guilhem 24 mai 2016 at 9 h 25 min

    Pour avoir eu le plaisir de gouter sa sauce dip, je vous avoue que c’est un vrai régal pour les papilles.
    Fin, savoureux, et un peu acidulé c’est original et ça ce mange sans fin 😉

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