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Recette de la sauce aux pois cassés et épinards de Marion Subtil

Marion, Lilloise créatrice de la marque Pois de saveurs, a imaginé 3 délicieuses tartinades aux légumineuses bio (plus d’info sur les produits de Marion ici). Elle a mis au point une sauce aux pois cassés et aux épinards. On y trempe bâtonnets de légumes, gressins, pain grillé pour un apéro de saison et plutôt léger.

Ingrédients

  • 80 g de pois cassés (ou 200 g cuits)
  • 7 grosses poignées d’épinards frais (environ 300 g)
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1/2 cuillerée à café de curry en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillerées à soupe de purée de cacahuète ou de cajou
  • 1 ou 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • Je fais tremper les pois cassés dans l’eau dans l’idéal au moins deux heures avant de réaliser la recette (si je n’ai pas le temps, je les mets à cuire sans trempage ; ça fonctionne aussi, la cuisson est juste un peu plus longue).
  • Je les rince puis les fais cuire environ 30 minutes dans un grand volume d’eau. Quand les pois cassés commencent à se défaire dans la casserole, (mais avant qu’ils ne « fondent » dans l’eau de cuisson), je les égoutte et les réserve.
  • Je lave les feuilles d’épinards, les essore entre mes doigts puis les dépose dans le bol d’un mixeur. Je les hache finement.

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  • J’ajoute un à un le reste des ingrédients, en dosant prudemment (mieux vaut assaisonner peu au départ, quitte à ajouter par la suite).
  • Je goûte et rectifie les ingrédients selon mon goût.
  • Ma sauce trempette est prête ! Je la réserve au frais quelques heures avant de la servir. Je la sers accompagnée de bâtonnets de légumes, de tortillas chips, de mouillettes de pain…

 

Après la préparation, dégustation !

Après la préparation, dégustation !

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