Tag Archives : caramel

gâteau pomme caramel noisette

Gâteau pomme, caramel et noisettes


Après quelques semaines de pause, me voici de retour aux fourneaux avec ce gâteau hivernal réalisé pour l’anniversaire d’un ami : Jean. Je me suis ici inspirée d’une recette d’un Fantastik Christophe Michalak trouvée sur le blog de Marie Wo que j’ai modifié et réadapté à ma sauce. Les parfums sont un peu ceux d’une tarte tatin avec un sablé croustillant,…

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Mousse au caramel


La mousse au caramel vous servira à garnir vos gâteaux type charlottes ou entremets. Elle se compose d’une « pâte à bombe », base utilisée pour les différentes mousses de fruits ou de chocolat (sirop de sucre battu avec des jaunes d’œufs). A vous de jouer !   Difficulté Timing préparation : 25 min Matériel nécessaire un robot pâtissier ou un batteur…

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Comment réussir un caramel ?


Rhhhaaaaa le fameux caramel ! Est ce possible de ne pas l’aimer ? Le louper par contre, çà c’est possible 🙁  Mais en appliquant tous les trucs et astuces que je vous délivre ci-dessous, vous n’avez aucune raison de ne pas y arriver. Il suffit d’appliquer quelques règles d’or ! Il y a deux grandes techniques pour réaliser un caramel…

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Faire des décors en caramel


Pour décorer vos entremets ou desserts à l’assiette, le caramel offre de nombreuses possibilités. Vous trouverez ci-dessous différentes idées de décors. Nota bene : le caramel n’aime pas l’humidité ! Ne conservez surtout pas vos décors au frigo, l’humidité les ferait fondre. Conservez-les au sec et placez-les sur votre dessert juste avant de servir. A vous de jouer ! Difficulté Timing…

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La chantilly au caramel


La chantilly au caramel , c’est tout bête : une chantilly à laquelle on ajoute… devinez quoi ? du caramel !  Hyper légère en bouche, elle est idéale pour garnir des entremets. Allez… on se lance ! Difficulté Timing préparation : 15 min Matériel nécessaire un robot pâtissier ou un batteur électrique une casserole bien propre pinceau de cuisine   Y…

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Cacahuètes, pistaches, fruits secs caramélisés


A picorer ou à parsemer sur une tarte, un gâteau ou une glace, les cacahuètes ou fruits secs caramélisés apportent un côté croquant super gourmand ! Difficulté Timing préparation : 15 min Matériel nécessaire feuille de papier sulfurisée une casserole Y A QUOI DEDANS ? 50g de pistache, cacahuètes ou autres fruits secs 50g de sucre semoule 25g d’eau une…

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Recette de la tarte aux noix et au caramel


Après une petite balade au froid, accompagnée d’un thé aux saveurs plutôt fumées, cette tartelette se laisse dégustée toute seule ! Très simple, cette tarte se fait en quelques minutes. Je l’ai réalisé pour la première fois pour un « poulet du dimanche » organisé chez Franck et Julie. Avant de se laisser déguster ces tartelettes ont dû poser sous l’objectif de…

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Recette du caramel au beurre salé


Le caramel au beurre salé… qui peut résister à cette bretonnerie  diabolique ? Pas ma mère en tout cas qui a entamé à grands coups de cuillère le pot glissé dans le panier gourmand sucré offert à mes parents ce Noël. Le caramel au beurre salé breton connait un véritable succès depuis quelques années et est devenu un ingrédient presque…

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