Tag Archives : chocolat

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Le « super girl » : entremet chocolat, mangue, passion


Jeudi 3 décembre, Damart organisait une soirée pour présenter aux blogueuses lilloises ses nouveaux produits très fashion. Pour l’occasion, une partie du buffet m’a été confiée avec pour mission de réaliser deux salés et deux sucrés à l’image de la marque (plus d’infos sur cette soirée ici). Pour évoquer la gamme de produits enfants illustrés par Grégoire Guillemin sur le thème des…

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Le gâteau noix-amandes-choco de « chez Léontine »


L’été indien se prolonge à Lille, et les pique-niques ensoleillés du dimanche se suivent mais ne se ressemblent pas. Après le grand pique nique bio du collectif Mange lille ! où nous étions 4000, nous nous sommes retrouvées ce dimanche entre blogueuses food pour échanger et déguster nos réalisations. Pour l’occasion j’ai réalisé un gâteau tout simple et facile à…

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Tarte chocolat, orange, vanille et gingembre


Après plusieurs mois de recettes fruitées, c’est le grand retour du chocolat sur « Envoie le Sucré ». Voici ma dernière création réalisée pour le buffet d’anniversaire de Guilhem : une tarte au chocolat rehaussée de pointes de ganache vanille pour plus de douceur, de petits morceaux d’orange pour la fraîcheur et de gingembre confit pour le « pep’s ». Le chocolat est travaillé en 3 textures : en…

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Le chocolat des jeunes filles en fleur…


Me revoilà enfin après plusieurs semaines d’absence… et oui, j’ai été bien occupée par divers projets dont le suivi d’un cours de design culinaire de l’école Ferrandi. Je suis en effet depuis plusieurs semaine ce « MOOC » gratuitement et en ligne sur le site https://www.france-universite-numerique-mooc.fr . Un quoi ? un MOOC vous dis-je (Massive Open Online Courses)  ou en français si…

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Comment réussir un glaçage au chocolat ?


Les glaçages font briller vos desserts et leur apportent un véritable fini professionnel. Un glaçage = la claaaassse ! Je vous donne ici deux recettes de glaçage au chocolat sans gélatine (car je trouve qu’elle laisse souvent un goût désagréable au glaçage) : la recette du « glaçage tendre noir » de Frédéric Bau, chocolatier directeur artistique de Valrhona et une seconde…

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La chantilly au chocolat


La chantilly au chocolat est très simple à réaliser. Hyper légère en bouche, elle est idéale pour garnir des entremets. Allez… on se lance ! Difficulté Timing préparation : 15 min Matériel nécessaire un robot pâtissier ou un batteur électrique une casserole un bol ou saladier   Y A QUOI DEDANS ? (pour garnir un entremet de 6 personnes) 30…

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Bavarois chocolat, poire et gingembre


Comme vous devez vous en douter, je ne loupe pas un seul épisode de l’émission « Le meilleur pâtissier » sur M6. La semaine dernière, l’émission était consacrée à l’entremet ce qui m’a donné envie d’en imaginer un à la maison. Voici donc mon entremet chocolat poire gingembre. J’ai ici utilisé les recettes de crème bavaroise au chocolat et de glaçage au…

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Ma verrine ChocoTchaï

Mes verrines ChocoTchaï pour la soirée Miamtour


Jeudi 6 novembre 2014, j’ai eu la chance de passer derrière les fourneaux du Spok accompagnée du chef Florent Ladeyn à l’occasion d’une soirée organisée par Youmiam. Après avoir posté ma recette de Pannacotta façon Chaï Latte sur Youmiam, j’ai été sélectionnée avec 3 autres chefs d’un soir (Margaux, Marie, Élise) pour proposer ma recette aux cinquante convives de la…

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carrot cake halloween

Carrot cake fantomatique d’Halloween !


Frissonnez dans les chaumières, une armée de fantômes s’apprête à déferler sur Halloween… N’en ferez-vous qu’une bouchée ? Et voilà donc une recette imaginée spécialement pour régaler vos kidz à l’occasion d’ Halloween. Pas de frayeur cependant sur la recette qui reste facile à réaliser. Il s’agit tout simplement d’un carrot cake (j’ai ici utilisé la recette de Julie Andrieux) :…

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Fantastik 100% cacao de François, pâtissier au Michalak Takeaway


Comme vous le savez peut être, je suis véritablement fan du concept « Fantastik » imaginé par Christophe Michalak.  Ces gâteaux à mi-chemin entre l’entremet et la tarte sont originaux, élégants et toujours délicieux. Alors, lorsque Hélène m’a demandé de réaliser pour son anniversaire un gâteau très chocolat, j’ai immédiatement pensé à ce Fantastik 100 % cacao conçu par François, (pâtissier au…

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