billes de cuisson

Billes de cuisson

Les billes de cuisson sont des petites boules de céramique que l’on vient placer sur un fond de tarte afin qu’il ne se déforme lors de sa cuisson à blanc.

Leur poids évite en effet que le fond de tarte ne boursoufle ou que les bords de la tarte ne s’affaissent. Vous trouverez aussi dans le commerce des chaînes de cuisson qui ont la même fonction.

Comptez une dizaine d’euros pour un pot de billes en céramique. Si vous n’en avez pas sous le coude, vous pouvez remplacer ces billes par des haricots secs ou du riz.

> Consultez la technique de la cuisson à blanc

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